Gạo, một thực phẩm phổ biến trên toàn thế giới, đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày tại Việt Nam. Hiện nay, gạo trắng là nguồn gạo chủ yếu được sử dụng, qua quá trình xay xát kĩ để loại bỏ lớp trấu và lớp cám bên ngoài. Tuy nhiên, gạo lứt, được bỏ lớp vỏ trấu nhưng không xay xát bỏ lớp cám, đã được công nhận là cung cấp nhiều dinh dưỡng hơn so với gạo trắng xay xát. Gạo lứt có chứa nhiều protein, lipid, khoáng chất và một số vitamin nhóm B, vitamin E và Kali.
- Giá trị dinh dưỡng từ trái Sầu Riêng
- 11 Công Dụng Tuyệt Vời Của Hạt Chia Cho Sức Khỏe Con Người
- Cách sử dụng Vitamin D3 cho người lớn: Dẫn dắt chi tiết và hiệu quả
- Thực đơn dinh dưỡng cho bé 5 tuổi: Cải thiện lười ăn và suy dinh dưỡng nhanh chóng
- Bé 13 tháng biếng ăn: Làm sao để bé ăn uống đúng cách?
Giá Trị Dinh Dưỡng
| Thành Phần | Gạo Lứt | Gạo Trắng |
|---|---|---|
| Đạm (g/100g) | 7.1 – 8.3 | 6.3 – 7.1 |
| Chất béo (g/100g) | 1.6 – 2.8 | 0.3 – 0.5 |
| Đường bột (g/100g) | 73 – 76 | 77 – 78 |
| Chất xơ (g/100g) | 0.6 – 1.0 | 0.2 – 0.5 |
| Năng lượng | 363 – 385 | 349 – 373 |
| Vitamin B1 (mg/100g) | 3.5 – 5.3 | 1.3 – 2.4 |
| Vitamin B2 (mg/100g) | 0.04 – 0.14 | 0.02 – 0.06 |
| Vitamin B3 (mg/100g) | 4.4 – 6.2 | 1.3 – 2.4 |
| Vitamin B5 (mg/100g) | 0.66 – 1.86 | 0.34 – 0.77 |
| Vitamin E (mg/100g) | 0.9 – 2.5 | 0.075 – 0.3 |
| K (mg/100g) | 120 – 340 | 14 – 120 |
Ngoài các thành phần dinh dưỡng cơ bản trên, gạo lứt còn chứa nhiều hợp chất có hoạt tính sinh học như hợp chất phenolic, γ-oryzanol và GABA. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng ngâm gạo lứt với nước trước khi nấu làm tăng đáng kể hàm lượng tocopherols, tocotrienol và γ-oryzanol so với gạo lứt không được ngâm. Các chất này đều có hoạt tính chống oxi hóa được chứng minh trong phòng thí nghiệm và thử nghiệm trên động vật.
Bạn đang xem: Lợi Ích Tuyệt Vời của Gạo Lứt Đối Với Sức Khỏe
Lợi Ích của Gạo Lứt với Sức Khỏe
-
Dự phòng và hỗ trợ đái tháo đường: Nhiều nghiên cứu trên chuột đã chứng minh rằng các sản phẩm từ gạo lứt giúp giảm sự tăng đường huyết sau bữa ăn so với gạo trắng thông thường. Nó giúp chậm quá trình tiêu hóa, dự phòng đái tháo đường, bảo vệ tế bào beta của đảo tuỵ và cải thiện khả năng kháng insulin.
-
Dự phòng béo phì và rối loạn mỡ máu: Gạo lứt có lợi ích này nhờ tác động kết hợp của chất xơ, vitamin, khoáng chất và các hợp chất hoạt tính sinh học như GABA, γ-oryzanol, phytosterol, polyphenol, tocotrienol và α-tocopherol. Một nghiên cứu khác về các hoạt chất trong gạo lứt đã cho thấy khả năng ức chế lipase của tuyến tụy, làm giảm tích tụ chất béo, giảm nồng độ triglycerid khi đói, giảm nồng độ acid béo bão hoà. Do đó, gạo lứt cũng được khuyến nghị sử dụng cho bệnh nhân béo phì và rối loạn mỡ máu, nhằm dự phòng béo phì.
-
Xem thêm : Các sản phẩm của Herbalife: Giới thiệu và lưu ý khi sử dụng
Chống ung thư và giảm viêm: Nghiên cứu trên chuột đã chỉ ra rằng thành phần trong cám gạo giúp giảm nguy cơ ung thư đại tràng, giảm viêm và xơ gan. Chiết xuất PEF có trong gạo lứt có khả năng ức chế sự biểu hiện gen và interleukin trong tế bào ung thư đại tràng, đồng thời đóng vai trò như chất chống viêm tự nhiên.
Ngoài ra, gạo lứt còn có các tác dụng bảo vệ tế bào thần kinh, chống loãng xương và hỗ trợ bệnh nhân mắc Celiac.
Gạo lứt mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời. Tuy nhiên, một số người có thể cảm thấy khó ăn gạo lứt hơn. Do đó, sự lựa chọn giữa gạo lứt và gạo trắng phụ thuộc vào sở thích và tình trạng dinh dưỡng của từng người.
Nguồn: https://yeuconthongthai.com.vn
Danh mục: Dinh dưỡng
