Thực đơn dinh dưỡng hấp dẫn cho người trên 60 tuổi

Giai đoạn tuổi trên 60 là giai đoạn trong đó cơ thể con người trải qua nhiều thay đổi sinh lý. Vì vậy, nhu cầu dinh dưỡng cũng cần thay đổi và đòi hỏi hiểu biết về dinh dưỡng để thiết kế một thực đơn hợp lý hàng ngày. Chế độ ăn uống không chỉ đảm bảo cung cấp các chất dinh dưỡng mà còn phải đảm bảo sự tiêu hóa và phù hợp với tình trạng sức khỏe của người cao tuổi. Vì vậy, để hiểu rõ hơn về nguyên tắc và thực đơn cho người trên 60 tuổi, hãy đọc bài viết sau đây.

Nguyên tắc xây dựng thực đơn cho người cao tuổi

Có một chế độ ăn uống và thực đơn dinh dưỡng hợp lý sẽ giúp người cao tuổi bảo vệ sức khỏe và giảm nguy cơ mắc bệnh để có một tuổi thọ lâu hơn. Do đó, việc thiết lập chế độ dinh dưỡng cho người cao tuổi rất quan trọng. Dưới đây là một số nguyên tắc xây dựng thực đơn cho người cao tuổi mà người thân và người chăm sóc cần nắm rõ:

Bạn đang xem: Thực đơn dinh dưỡng hấp dẫn cho người trên 60 tuổi

Đủ năng lượng

Nhu cầu năng lượng của người trên 60 tuổi giảm khoảng 20% so với người ở độ tuổi 25, và người trên 70 tuổi giảm khoảng 30%. Theo khuyến nghị năng lượng dành cho người Việt Nam, người cao tuổi cần duy trì nhu cầu năng lượng từ 1700-1900 calo/ngày. Tỷ lệ phân bố chất dinh dưỡng trong khẩu phần ăn hàng ngày cần đảm bảo: 60% từ ngũ cốc, 25% từ chất béo, và 15% từ chất đạm.

Cân đối, đa dạng các nhóm chất

Xem thêm : Người già có thể ăn những loại bánh nào? Tìm hiểu 5 loại bánh ngon và bổ dưỡng cho người cao tuổi

Thực đơn cho người trên 60 tuổi cần đảm bảo cung cấp đầy đủ các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể để duy trì sức khỏe tốt nhưng không cần phải ăn quá nhiều. Để cung cấp đầy đủ dưỡng chất, nên bổ sung đa dạng các loại thực phẩm trong thực đơn hàng ngày. Hãy kết hợp các nhóm chất thiết yếu như chất béo, chất xơ, chất đạm, tinh bột trong mỗi bữa ăn. Việc thay đổi các loại thực phẩm cũng giúp người cao tuổi ăn ngon miệng hơn và tránh tình trạng mất chút ngon miệng.

• Tinh bột: bổ sung ở mức vừa phải. Người cao tuổi chỉ nên ăn 1-2 bát cơm và bổ sung thêm khoai, sắn củ để cung cấp chất xơ giúp ngăn ngừa táo bón.
• Chất đạm: nhu cầu protein trung bình mỗi ngày của người cao tuổi là 60-70g, trong đó, đạm động vật chiếm 30% tổng protein. Hãy tăng cường đạm thực vật từ các loại đậu trong bữa ăn hàng ngày.
• Chất béo: cân đối chất béo thực vật và động vật trong chế độ ăn. Chất béo động vật chỉ nên chiếm dưới 10% khẩu phần.
• Chất xơ: nhu cầu chất xơ của người cao tuổi là 25g/ngày. Nếu có thể, hãy bổ sung vào thực đơn khoảng 300-400g rau xanh và 100-200 trái cây. Chất xơ không chỉ cải thiện tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón mà còn giúp phòng chống bệnh xơ vữa động mạch, tiểu đường, và huyết áp cao.

Hạn chế ăn mặn

Người cao tuổi thường mắc các bệnh về huyết áp và tim mạch. Do đó, theo các chuyên gia dinh dưỡng, người cao tuổi không nên ăn mặn và nên giảm lượng muối bổ sung. Mỗi ngày chỉ nên dùng khoảng 4-5g muối trong chế biến món ăn. Đồng thời, cũng hạn chế các thực phẩm có hàm lượng muối cao như các loại dưa cà muối và các loại đồ khô.

Chia thành nhiều bữa ăn

Hệ tiêu hóa của người cao tuổi suy giảm chức năng và quá trình tiêu hóa thức ăn cũng cần thời gian nhiều hơn. Vì vậy, không chỉ ưu tiên các món ăn dễ tiêu hóa trong thực đơn mà còn nên chia khẩu phần ăn trong ngày thành các bữa nhỏ. Điều này không chỉ giúp cơ thể giảm áp lực mà còn tăng cường quá trình hấp thụ thức ăn. Thực đơn cho người trên 60 tuổi nên chia thành 4-5 bữa nhỏ trong ngày và chú trọng ăn đúng giờ đều mỗi ngày.

Nhóm thực phẩm tốt cho người cao tuổi

Xem thêm : Trẻ em dưới 5 tuổi: Bí quyết dinh dưỡng cho sự phát triển

Vì chức năng tiêu hóa ở người cao tuổi suy giảm cùng với việc thị giác và vị giác thay đổi, người già thường mất cảm giác ngon miệng và không muốn ăn. Để kích thích sự ăn uống và hỗ trợ tiêu hóa, hãy lựa chọn các nhóm thực phẩm tốt cho người cao tuổi như:

• Thực phẩm chứa chất đường bột: gạo, ngũ cốc, bún, miến, phở, khoai, sắn,…
• Ngũ cốc nguyên hạt: yến mạch, gạo lứt,… cung cấp chất xơ dồi dào giúp tiêu hóa tốt và ngăn ngừa táo bón.
• Thực phẩm giàu đạm: nên ăn ít thịt và bổ sung các loại cá, tôm, cua và đậu đỗ vào khẩu phần ăn hàng ngày.
• Thực phẩm giàu chất béo: bổ sung các loại cá béo như cá ngừ, cá hồi, các loại cá nhỏ và các loại hạt như hạnh nhân, hạt chia,…
• Các loại rau lá xanh đậm và củ quả: rau bina, cải xoăn, cải thìa, bồ ngót, cải brussel, cà chua, bông cải xanh,…
• Các loại trái cây: quả việt quất, quả lựu, cam, nho, lê, táo, chuối, kiwi, dâu tây, đu đủ, quả bơ, quýt, bưởi,…
• Sữa và các sản phẩm từ sữa: sữa chua, phô mai, kefir. Nên chọn loại ít đường và ít béo.

Thiết kế thực đơn cho người trên 60 tuổi

Thực đơn ăn uống hàng ngày phù hợp với người cao tuổi phụ thuộc vào thể chất, thể trạng và khẩu vị của mỗi người. Đối với những người mắc bệnh, nên tìm tư vấn dinh dưỡng từ bác sĩ để có thực đơn phù hợp nhất. Ngoài ra, việc tham gia các khóa học dinh dưỡng và đào tạo từ chuyên gia cũng giúp bạn hiểu rõ hơn về kiến thức dinh dưỡng và các nguyên tắc thiết kế thực đơn dinh dưỡng. Điều này giúp bạn chăm sóc dinh dưỡng và sức khỏe của mình cũng như người thân trong gia đình một cách tốt nhất.

Dưới đây là thực đơn tham khảo trong vòng 7 ngày cho người cao tuổi khỏe mạnh (khoảng 50kg):

Qua những thông tin trong bài viết về thực đơn cho người trên 60 tuổi, hy vọng bạn đã bổ sung thêm kiến thức và kinh nghiệm cho mình. Hãy lựa chọn thực phẩm phù hợp để chăm sóc người thân một cách tốt nhất!

Nguồn: https://yeuconthongthai.com.vn
Danh mục: Dinh dưỡng