Thay đổi lối sống với chế độ dinh dưỡng và luyện tập thể thao đóng vai trò quan trọng trong quá trình điều trị tiểu đường tuýp 2. Trong đó, thực đơn cho người bị tiểu đường tuýp 2 đóng vai trò vô cùng quan trọng. Tuy nhiên, một số người bệnh gặp khó khăn trong việc kiểm soát lượng đường từ các loại thực phẩm, dẫn đến tình trạng tăng đường huyết quá mức. Bài viết này sẽ giúp bạn tìm hiểu về thực đơn dành cho người bị tiểu đường tuýp 2 trong 1 tuần để duy trì đường huyết ở mức ổn định nhất.
Tiểu đường tuýp 2 là gì?
Tiểu đường tuýp 2, còn được gọi là đái tháo đường tuýp 2, là một loại bệnh rối loạn chuyển hóa carbohydrate có đặc điểm tăng đường máu. Bệnh gây ra do hai lý do chính là khiếm khuyết về tiết insulin và tác động của insulin đến cơ thể. Thực đơn cho người bị tiểu đường tuýp 2 đóng vai trò quan trọng trong quá trình điều trị bệnh.
Bạn đang xem: Thực đơn hấp dẫn cho người bị tiểu đường tuýp 2
Cơ chế của bệnh là sự đề kháng insulin, có nghĩa là cơ thể bạn sản xuất đủ insulin nhưng không sử dụng nó đúng cách hoặc insulin không hoạt động đúng chức năng. Insulin đóng vai trò là cầu nối đưa glucose – nguồn năng lượng quan trọng của cơ thể – vào bên trong tế bào để sử dụng.
Nguyên tắc dinh dưỡng cho người tiểu đường tuýp 2
Để xây dựng được một thực đơn cho người bị tiểu đường tuýp 2, bạn cần nắm chắc nguyên tắc dinh dưỡng cốt lõi. Mục đích là phối hợp chế độ dinh dưỡng hỗ trợ quá trình điều trị bệnh tốt nhất.
Nguyên tắc chung
Về nguyên tắc, người bệnh tiểu đường không có loại thực phẩm nào hoàn toàn không được ăn, chỉ cần hạn chế một số loại thức ăn nhất định. Trong thực đơn của người bị tiểu đường tuýp 2, cần lưu ý hạn chế carbohydrate, nhưng vẫn đảm bảo cân đối giữa ba thành phần carbohydrate, protein, lipid. Đồng thời, trong bữa ăn cần sử dụng đa dạng thực phẩm, đặc biệt nên có các loại giàu khoáng chất, vitamin, chất xơ và hạn chế lượng muối.
- Năng lượng: Năng lượng cho người tiểu đường 30-35kcal/kg/ngày phù hợp với từng đối tượng.
- Chất đạm: Cần bổ sung với hàm lượng 0,8-1.2g/kg/ngày đối với người lớn.
- Chất béo – Lipid: Nên chọn chất béo từ thực vật. Tỷ lệ chất béo trong mỗi bữa ăn nên đạt 25%.
- Chất bột đường – Glucid: Cần cung cấp một lượng vừa đủ để đường máu không tăng vọt và cơ thể không thiếu năng lượng. Nên bổ sung thực phẩm glucid tương đương 50-60% tổng năng lượng mà bữa ăn cung cấp.
- Nhóm chất xơ: Nên ăn ít nhất 14g/1000 KCal trong mỗi bữa ăn.
- Hàm lượng muối: Cần hạn chế lượng muối nhỏ hơn 5g mỗi ngày.
- Nước: Uống 1,5-2 lít nước mỗi ngày để cơ thể khỏe mạnh.
Tiểu đường tuýp 2 không nên ăn gì?
Xem thêm : Những lợi ích tuyệt vời của xoài chín dành cho sức khỏe
Để có một thực đơn cho người bị tiểu đường tuýp 2, bạn cần biết các nhóm thực phẩm không nên bổ sung để tránh tình trạng bệnh tiến triển nặng hơn và cản trở quá trình điều trị.
- Các loại thực phẩm hoặc đồ uống chứa đường hấp thu nhanh: Hạn chế uống nước ngọt và ăn các loại thực phẩm có chứa đường để tránh các biến chứng nguy hiểm khác như gan nhiễm mỡ, tim mạch, tăng cholesterol, triglyceride.
- Các loại thực phẩm là tinh bột tinh chế: Hạn chế tiêu thụ các loại bánh mì trắng, mì ống và thức ăn tinh bột khác vì chúng khiến lượng đường huyết tăng đáng kể.
- Chất béo chuyển hóa: Hạn chế tiêu thụ các chất béo chuyển hóa có trong các loại thức ăn như thịt xông khói, bỏng ngô, xúc xích, khoai tây chiên, thức ăn chiên rán nhiều dầu mỡ.
Tiểu đường tuýp 2 nên ăn gì?
Bên cạnh các loại thực phẩm cần hạn chế, bạn cũng cần biết những nhóm thực phẩm cần bổ sung trong thực đơn cho người bị tiểu đường tuýp 2:
Bổ sung nhiều loại rau xanh
Rau xanh là nhóm thực phẩm không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn cần thiết cho người bị tiểu đường tuýp 2. Chúng để bổ sung khoáng chất, vitamin và chất xơ cho cơ thể. Các loại rau xanh giúp duy trì trạng thái no lâu, tránh việc tiêu thụ quá nhiều thức ăn và giảm thiểu tình trạng đường huyết không ổn định.
Bổ sung thêm các loại trái cây
Trái cây cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ cho cơ thể. Người bị tiểu đường nên chọn ăn các loại trái cây mọng với chỉ số đường huyết thấp như bưởi, mận, quýt, táo, ổi, cà chua. Thực phẩm tươi tốt hơn so với thực phẩm sấy khô vì chúng chứa ít đường hơn và giữ bạn lâu no.
Các loại đậu
Đậu chứa nhiều chất xơ và protein, giúp hạn chế việc cơ thể hấp thụ quá nhiều carbohydrate từ các loại thực phẩm khác. Đậu là một lựa chọn hoàn hảo trong thực đơn cho người bị tiểu đường tuýp 2.
Những sản phẩm từ sữa
Sữa cung cấp canxi và protein quan trọng cho cơ thể. Chọn sữa nguyên chất tách béo hoặc ít béo, không đường để hạn chế tăng đường huyết. Tuy sữa không đường vẫn chứa một lượng carbohydrate nhất định, nên uống khoảng 1 ly (236ml) mỗi ngày trong bữa ăn phụ, ví dụ buổi tối trước khi đi ngủ.
Ăn các loại ngũ cốc nguyên hạt
Xem thêm : Rong biển: Kho báu dinh dưỡng từ đại dương
Ngũ cốc nguyên hạt giúp giảm khả năng tăng đường máu vì chúng có thời gian tiêu hóa lâu hơn. Hạn chế tiêu thụ các loại ngũ cốc chế biến như bánh mì trắng, mì ống và chuyển sang ăn các loại ngũ cốc nguyên hạt như lúa mạch, yến mạch, kiều mạch.
Bổ sung các loại chất béo tốt
Các loại chất béo tốt như omega-3, alpha-lipoic acid tham gia hình thành tế bào và hormon trong cơ thể. Nên bổ sung chất béo tốt từ các loại hạt như hạt óc chó, hạnh nhân, điều và các loại cá béo như cá hồi, cá thu.
Bổ sung thịt gia cầm, cá
Protein có vai trò quan trọng đối với sức khỏe của người bị tiểu đường. Nên chọn nguồn protein từ trứng, cá hồi, ức gà không da, phi lê cá trắng.
Thực đơn hấp dẫn cho người bị tiểu đường tuýp 2
Trong thực đơn cho người bị tiểu đường tuýp 2, cần có sự đa dạng trong các món ăn để không gây cảm giác ngán. Đồng thời, cần cân bằng dinh dưỡng và lựa chọn những loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp. Dưới đây là một thực đơn 7 ngày cho người bị tiểu đường tuýp 2:
Thứ 2
- Bữa sáng: Phở gà, hoa quả
- Bữa trưa: Cơm, canh bí đỏ nấu thịt và cá kho, đậu hũ, tráng miệng với hoa quả
- Bữa xế buổi chiều: Sữa cho người tiểu đường
- Bữa tối: Cơm, thịt kho, rau cải luộc, tráng miệng với hoa quả
Thứ 3
- Bữa sáng: Bánh cuốn nóng, hoa quả
- Bữa trưa: Cơm, canh cá hồi nấu măng chua, rau muống, thịt gà kho, tráng miệng với hoa quả
- Bữa xế buổi chiều: Sữa chua ít đường
- Bữa tối: Cơm, canh cải xoong nấu tôm, thịt luộc, dưa cải, tráng miệng với hoa quả
Thứ 4
- Bữa sáng: Bún thang
- Bữa trưa: Cơm, canh chua rau cải, trứng cuộn, tráng miệng với hoa quả
- Bữa xế buổi chiều: Sữa không đường
- Bữa tối: Cơm, rau càng cua (salad), gà nấu nấm, tráng miệng với hoa quả
Thứ 5
- Bữa sáng: Bánh mì, hoa quả
- Bữa trưa: Cơm, canh ngao nấu chua, cá chiên, tráng miệng với hoa quả
- Bữa xế buổi chiều: Sữa không đường
- Bữa tối: Bún mọc, tráng miệng với hoa quả
Thứ 6
- Bữa sáng: Hủ tiếu, hoa quả
- Bữa trưa: Cơm, canh bí đao nấu xương, thịt bò xào hoa thiên lý, tráng miệng với hoa quả
- Bữa xế buổi chiều: Sữa chua ít đường
- Bữa tối: Cơm, rau muống luộc, đậu hũ nhồi thịt, tráng miệng với hoa quả
Thứ 7
- Bữa sáng: Cháo đậu đỏ
- Bữa trưa: Phở cuốn nóng, tráng miệng với hoa quả
- Bữa xế buổi chiều: Sữa không đường
- Bữa tối: Cơm, khổ qua xào trứng, cà tím nấu thịt và đậu, tráng miệng với hoa quả
Chủ nhật
- Bữa sáng: Bún bò
- Bữa trưa: Cơm, canh bông cải nấu tôm và thịt, đậu hũ sốt cà, tráng miệng với hoa quả
- Bữa xế buổi chiều: Sữa chua ít đường
- Bữa tối: Cháo sườn, tráng miệng với hoa quả
Một số lưu ý khi xây dựng thực đơn cho người bị tiểu đường tuýp 2
Trong quá trình xây dựng thực đơn cho người bị tiểu đường tuýp 2, cần lưu ý một số điểm sau:
- Hạn chế tiêu thụ nhiều tinh bột, chỉ tiêu dùng khoảng 50-60% hàm lượng tinh bột so với người có trạng thái bình thường. Tránh ăn đồ ăn đóng hộp hoặc thức ăn nhanh như pate, thịt nguội, xúc xích.
- Ưu tiên các món ăn hấp, luộc, và hạn chế các món hầm, chiên, xào nhiều dầu mỡ, nướng.
- Ăn thịt nạc, ăn cá để bổ sung protein. Tránh ăn nội tạng, da, mỡ của động vật.
- Ăn nhiều rau và trái cây để bổ sung chất xơ, vitamin. Ưu tiên trái cây có tỉ lệ đường thấp như cam, táo, quýt, dâu. Hạn chế trái cây có nhiều đường như xoài, nho, mít, sầu riêng.
- Ăn rau trước khi ăn cơm, thực đơn phong phú, ăn đúng giờ để cơ thể không quá no. Cố định thời gian ăn uống trong ngày.
- Tránh tiêu thụ nhiều thức ăn nhanh, không đồng phục với các dạng bữa ăn thường ngày.
Hy vọng những thông tin trên giúp bạn tham khảo thực đơn cho người bị tiểu đường tuýp 2. Tuy nhiên, hãy lưu ý thăm khám định kỳ với bác sĩ để theo dõi tình trạng bệnh một cách chính xác nhất.
Nguồn: https://yeuconthongthai.com.vn
Danh mục: Dinh dưỡng
