Cuối năm, công việc bận rộn và căng thẳng. Cuối ngày, cảm giác mệt mỏi còn bùng cháy trong đầu. Thật cần một món gì đó “nhẹ nhàng” nhưng vẫn đầy chất dinh dưỡng để giữ sức khỏe và tiếp tục chiến đấu. Vậy đến với món cháo cá hồi – một món ăn ngọt ngào và thơm phức làm dịu đi cảm giác mệt mỏi sau một ngày dài.
Trước đây, mình luôn nấu cháo theo cách tạm tạm, và lười rang gạo trước khi nấu. Thế nhưng giờ đây, dù có mệt đến đâu, mình cũng dành ra mười lăm phút để rang gạo trước khi nấu. Mình rang một nửa số gạo nấu cháo và giữ nửa còn lại không rang. Khi nấu cháo, lớp gạo đã rang mang lại hương vị thơm ngon, còn lớp gạo chưa rang giúp cháo có độ sánh mịn, hạt gạo luôn nở xòe như bông. Cháo cá hồi lần này, mình sử dụng nước dùng từ xương gà, vì thường chỉ mua được cá hồi fillet không có xương. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng công thức này cho các món cháo khác, chỉ cần thay cá hồi bằng các loại thực phẩm khác như thịt gà, thịt băm, trai, hến…
Bạn đang xem: Cháo cá hồi – Món ngon “nhẹ nhàng” để cung cấp năng lượng
Nguyên liệu (3-4 bát nhỏ)
- 40gr gạo tẻ
- 40gr gạo nếp
- 1 bộ xương gà nhỏ hoặc 2-3 cái xương đùi gà
- 400gr fillet cá hồi
- 1/2 củ hành tây (50gr) – bổ múi cau
- 1 miếng gừng đường 2cm – rửa sạch, thái lát
- 3/4 thìa canh (12ml) rượu trắng
- 1 củ hành khô, bóc vỏ, thái lát mỏng
- 1-2 tép tỏi, bóc vỏ, băm nhỏ
- Hành xanh – rửa sạch, thái khoanh tròn
- Bột nêm (mình dùng bột canh Hải Châu) hoặc muối, hạt tiêu, ớt
Cách làm
-
Xem thêm : Sữa Morinaga Kodomil: Sản phẩm dinh dưỡng tuyệt vời cho trẻ từ 18 tháng trở lên
Rửa sạch xương gà, cho vào nồi và đổ nước lạnh (khoảng 400-500ml). Bật lửa to, đợi nước sôi rồi vớt hết bọt. Cho hành và gừng vào, hạ nhỏ lửa ninh xương. Trong quá trình ninh, nếu có bọt thì hớt cho nước sạch và trong. Ninh đến khi nước ngọt. Mình thường ninh trên bếp điện ở mức 1/6, mất khoảng 45 phút. Không nên ninh lâu quá, vì xương sẽ trở nên dễ bị bở và mủn, làm đục nước.
-
Trong khi ninh xương gà, chuẩn bị các nguyên liệu còn lại:
- Rửa sạch cá hồi, thấm khô, thái lát (không cần mỏng vì cá hồi nhanh chín và dễ vỡ khi chín). Ướp cá hồi với rượu, chút bột nêm (hoặc muối), và hạt tiêu. Bạn có thể thêm 1/2 thìa café (2gr) bột gừng hoặc một ít gừng băm nhỏ để giúp khử mùi tanh của cá.
- Rang gạo: Dùng chảo không dính, để lửa vừa, rang gạo đến khi thơm và có màu vàng nhạt (mất khoảng 10-15 phút). Lưu ý: nếu gạo còn ẩm trước khi rang, hãy để gạo khô hoàn toàn trước khi rang.
-
Nấu cháo: Cho nước dùng gà vào nồi. Đun sôi rồi đổ gạo vào. Khuấy đều. Hạ nhỏ lửa, ninh đến khi cháo chín nhừ. Nêm gia vị vừa ăn. Thêm nước nếu cảm thấy cháo quá đặc. Trong quá trình nấu, hãy đảm bảo khuấy cháo thường xuyên để cháo không bị khê.
-
Xem thêm : Kinh nghiệm nấu cháo dinh dưỡng ngon để bán thu hút khách suốt năm
Xào cá hồi: Bắc chảo lên bếp, đun nóng một thìa dầu ăn. Phi thơm hành khô và tỏi, cho cá đã ướp vào xào. Cá hồi đã ngon từ trước, nên nếu bạn mua cá tươi, nên xào chín tái là ngon nhất.
-
Cá hồi sau khi xào xong có thể trộn vào nồi cháo hoặc ăn riêng. Múc cháo ra bát, rắc thêm hành xanh và cá hồi lên trên. Dùng nóng với tiêu xay, bột ớt, hoặc thêm ít hành khô phi giòn, thì là hoặc rau răm thái nhỏ.
Hãy thử làm món cháo cá hồi ngọt lừ và thơm phức này để tận hưởng một bữa ăn ngon miệng và cung cấp năng lượng cần thiết sau những ngày làm việc căng thẳng.
Nguồn: https://yeuconthongthai.com.vn
Danh mục: Dinh dưỡng
