Bổ Sung Vi Chất vào Thực Phẩm: Chiến Lược Nhằm Chống Thiếu Hụt Dinh Dưỡng

Đây là một trong những giải pháp nhằm phòng chống thiếu vi chất dinh dưỡng mà người dân có thể áp dụng thông qua việc sử dụng thực phẩm hằng ngày. Hãy cùng tìm hiểu về chiến lược bổ sung vi chất vào thực phẩm và những thành công đáng kể mà nó đã mang lại trong các nước trên thế giới.

Lịch Sử Chương Trình Bổ Sung Vi Chất vào Thực Phẩm

Bổ sung vi chất vào thực phẩm đã được thành công triển khai ở nhiều nước phát triển. Ví dụ như, từ năm 1910, Đan Mạch đã bổ sung vitamin A vào bơ thực vật để phòng chống thiếu vitamin A và bệnh khô mắt. Ở Guatemala, từ năm 1974, vitamin A đã được bổ sung vào đường. Năm 1923, Anh và Mỹ đã bổ sung vitamin D vào sữa để ngăn chặn bệnh còi xương phổ biến ở trẻ nhỏ do thiếu ánh sáng mùa đông. Philipin đã thành công trong việc giảm tỉ lệ tử vong do bệnh beri-beri nhờ bổ sung thiamin vào gạo vào năm 1948. Ở Hoa Kỳ, việc tăng cường sắt trong thức ăn cho trẻ em đã giảm tỉ lệ trẻ nhỏ thiếu sắt từ 30% xuống còn 5% vào những năm 1950. Mỹ đã bổ sung acid folic vào bột mì để phòng ngừa các vấn đề về xương sống và ống thần kinh của thai nhi từ năm 1998. Tại Venezuala, bổ sung vitamin A1, B1, B2, B6 và sắt vào ngô và mỳ đã giảm tỉ lệ thiếu sắt từ 37% xuống 15% sau 2 năm từ năm 1993. Thụy Sĩ và Mỹ đã thành công trong việc tăng cường iod vào muối để phòng chống bướu cổ từ năm 1923. Còn tại Việt Nam, việc bổ sung iod vào muối đã được triển khai rộng rãi từ năm 1995.

Bạn đang xem: Bổ Sung Vi Chất vào Thực Phẩm: Chiến Lược Nhằm Chống Thiếu Hụt Dinh Dưỡng

Các Bước Bổ Sung Vi Chất vào Thực Phẩm

Có một số bước quan trọng để triển khai chương trình bổ sung vi chất vào thực phẩm một cách hiệu quả:

1. Đánh giá và xác định tình trạng vi chất của cộng đồng.
2. Xác định mức tiêu thụ thực phẩm, đặc biệt là của nhóm có nguy cơ cao.
3. Chọn thực phẩm và chất bổ sung phù hợp.
4. Nghiên cứu tính ổn định và khả năng chấp nhận của thực phẩm bổ sung.
5. Đánh giá giá trị sinh học của chất bổ sung và thực hiện các nghiên cứu thực địa để kiểm chứng hiệu quả của chương trình.
6. Triển khai chương trình ra diện rộng và hình thành chương trình quốc gia.

Thực Phẩm Mang và Chất Bổ Sung Phải Đảm Bảo Những Yếu Tố Gì?

Xem thêm : 3 cách pha bột ăn dặm HiPP kích thích tiêu hóa của trẻ

Để chương trình bổ sung vi chất vào thực phẩm thành công, cần đảm bảo những yếu tố sau:

Thực Phẩm Mang (Vehicle)

• Sử dụng loại thực phẩm thông dụng, được người dân tiêu thụ thường xuyên.
• Thực phẩm bổ sung vi chất không quá đắt đối với nhóm có thu nhập thấp.
• Chế biến thực phẩm tập trung để có thể giám sát quá trình bổ sung.
• Phân phối sản phẩm thông qua một mạng lưới rộng rãi để có thể tiếp cận mọi miền đất nước.
• Tiêu thụ thực phẩm bổ sung với lượng tương đối cố định để tính toán liều lượng và lượng vi chất ăn vào một cách an toàn.

Chất Bổ Sung (Fortificant)

• Có giá trị sinh học cao khi thêm vào thực phẩm.
• Không bị cản trở hấp thu bởi các chất ức chế hấp thu có mặt trong khẩu phần.
• Không gây kết tủa và không làm thay đổi màu sắc, mùi vị của thực phẩm khi bảo quản lâu.
• Không bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ cao trong quá trình chế biến.

Theo Dõi Chương Trình ở Cộng Đồng Như Thế Nào?

Có một số thành viên chính trong việc thực hiện và theo dõi chương trình bổ sung vi chất vào thực phẩm:

• Các Viện nghiên cứu: để xác định tình trạng và giải pháp thích hợp cho thiếu vi chất.
• Các Bộ liên quan của Chính phủ: để ban hành luật pháp và hỗ trợ hành chính.
• Người tiêu dùng: cần được tuyên truyền giáo dục về lợi ích của thực phẩm bổ sung và đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành nhu cầu sử dụng thực phẩm bổ sung.
• Ngành công nghiệp thực phẩm: có khả năng sáng tạo và sản xuất thực phẩm bổ sung đảm bảo giá cả, an toàn và vệ sinh.
• Các Tổ chức quốc tế: có thể hỗ trợ tài chính và tư vấn kỹ thuật.

Để thực hiện chương trình bổ sung vi chất vào thực phẩm thành công, cần có sự ủng hộ từ các cấp, các ngành liên quan. Cần đảm bảo tính khả thi và an toàn, sự phối hợp giữa các ban ngành, khuyến khích về kinh tế và thị trường, thông tin và giáo dục truyền thông, giám sát liều bổ sung và duy trì lâu dài chương trình.

Chương Trình Bổ Sung Vi Chất vào Thực Phẩm ở Việt Nam

Xem thêm : MẦM NON GIA QUẤT

Trong nỗ lực phòng chống thiếu hụt vi chất dinh dưỡng tại Việt Nam, chương trình bổ sung iod vào muối đã được triển khai một cách rộng rãi từ năm 1995. Hiện nay, khoảng 61% dân số toàn quốc sử dụng muối iod. Mục tiêu của chương trình là giảm tỉ lệ trẻ em bị bướu cổ dưới 5% và ổn định cung cấp muối iod cho hơn 90% hộ gia đình vào năm 2005.

Ngoài ra, chương trình bổ sung sắt vào nước mắm đã bắt đầu triển khai từ năm 1998. Để triển khai chương trình một cách hiệu quả, đã có một số bước quan trọng như đánh giá tình trạng vi chất, xác định mức tiêu thụ, chọn thực phẩm mang phù hợp và nghiên cứu tính ổn định của thực phẩm tăng cường. Mục tiêu của chương trình là cung cấp nước mắm bổ sung sắt cho tất cả người dân Việt Nam với giá cả hợp lý.

Để thuận lợi trong việc triển khai chương trình, sự hỗ trợ từ Chính phủ và các Bộ ngành liên quan, đặc biệt là Bộ Y tế là cần thiết. Sự tham gia và nhất trí từ các thành viên chính của chương trình cũng đóng vai trò quan trọng, cùng với sự phối hợp giữa các cấp và các ngành để đảm bảo thành công của chương trình.

Hãy cùng chung tay xây dựng và thực hiện chương trình bổ sung vi chất vào thực phẩm để nâng cao sức khỏe và chất lượng cuộc sống của mọi người trong cộng đồng!

Nguồn: https://yeuconthongthai.com.vn
Danh mục: Dinh dưỡng