Mè đen, hay còn gọi là vừng đen, là một loại thực phẩm không thể thiếu trong việc chăm sóc sức khỏe. Mè đen có nhiều tác dụng tích cực như bổ thận, dưỡng huyết, khu phong, nhuận tràng, tăng cường sức khỏe, làm sáng mắt, phát triển cơ bắp, và cung cấp dưỡng chất cho tinh tủy.
Mặc dù thành phần hóa học của mè đen không có nhiều sự khác biệt so với vừng trắng, nhưng vì ý nghĩa màu đen của nó trong tư duy y học, mè đen được cho là có tác dụng bổ thận. Ngoài ra, theo y học dân gian, nước sắc từ lá và rễ mè đen cũng có thể được sử dụng để bôi lên tóc, giúp tóc mọc tốt và đen hơn. Hoa mè đen vò nát cũng có thể được đắp lên mắt để làm dịu sưng đỏ.
Bạn đang xem: Mè Đen: Thực Phẩm Bổ Dưỡng Cho Sức Khỏe
Hạt mè đen được sử dụng trong nhiều món ăn và bài thuốc khác nhau. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng mè đen không phù hợp cho những người có cơ thể khô ráo và yếu đạt âm.
Thành Phần Hóa Học
Trong 100g mè đen, chúng ta có 560 calo và các thành phần như sau: 7.2g nước, 19g protein, 50g lipid, 18g glucid, 780ng photpho, 620mg kali, 1,257mg calci, 347mg manhê, 1.1mg đồng, 11.5mg sắt, 3.1mg mangan, 5mg nicotinamid. Mè đen còn chứa lecithin, phytin và cholin.
Mè đen cũng được sử dụng trong y học cổ truyền.
Trong khi đó, vừng trắng 100g chứa 587 calo và các thành phần như sau: 7.2g nước, 25g protein, 55g lipid, 6.9g glucid, 702mg photpho, 423mg kali, 71mg calci, 220mg manhê, 1mg đồng, 4.3mg sắt, 2.2mg mangan, 6mg nicotinamid.
Dầu vừng được làm từ vừng trắng và có tỷ lệ chất béo phù hợp. Ăn dầu vừng tốt hơn dầu dừa và dầu cọ. Để tránh nguy hiểm khi sử dụng dầu vừng, bạn nên đợi đến khi muối tan trong dầu trước khi cho thức ăn vào. Cách này giúp tránh bị bắn dầu và là một bí quyết được các bà nội trợ áp dụng mãi cho đến ngày nay.
Lợi Ích Cho Sức Khỏe
Xem thêm : Bột HiPP Organic ngũ cốc bắp non Baby’s First Corn
Sự kết hợp giữa y học cổ truyền và y học hiện đại đã chứng minh rằng mè đen có tác dụng tốt cho sức khỏe. Mè đen giúp bổ thận, bồi bổ tinh dịch, dưỡng huyết và khí, làm đen tóc, mịn da, cung cấp dinh dưỡng cho gân cốt và ngũ tạng, cải thiện thính giác và sáng mắt. Đặc biệt, mè đen rất tốt cho người thiếu máu và có tóc bạc sớm. Nó cũng đặc biệt phù hợp cho người già và phụ nữ sau sinh.
Mè đen đã được đánh giá cao cả trong y học Đông và Tây, được coi là một loại thực phẩm bổ dưỡng hàng đầu. Trong sách Danh y biệt lục, mè được xếp vào loại thực phẩm cao cấp. Ngoài ra, còn có những câu chuyện và truyền thuyết kể rằng mè đen có khả năng giữ cho con người trẻ trung và khỏe mạnh. Ví dụ, có câu chuyện về Lỗ Nhĩ Sinh, một người đã sống hơn 80 tuổi chỉ ăn bánh mè và vẫn giữ gìn sức khỏe tốt.
Theo y học hiện đại, mè đen chứa nhiều axit béo chưa no (45 – 55%) như sesamin, sesamon, sesamolin, sesamol, axit oleic, axit linoleic, axit palmitic, axit arachic, lecithin, glycerol, vitamin E, PP, axit folic, axit amin và nhiều chất khoáng như đồng, canxi, sắt, phospho… những chất này giúp giảm lượng cholesterol trong máu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, và phòng ngừa tăng huyết áp ở người lớn tuổi. Mè đen cũng giúp nhuận tràng, thông đại tiện, và trị táo bón, đặc biệt là ở người già. Ngoài ra, nhờ thành phần dưỡng chất phong phú, mè đen còn giúp cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng, làm mịn da, đen tóc, và đặc biệt tốt cho người già yếu, cũng như phụ nữ sau sinh.
Đơn Thuốc Kinh Nghiệm
-
Cháo vừng đen: Cháo này có vị ngọt bùi và rất bổ dưỡng với sự kết hợp của protein, lipid và glucid. Cháo vừng đen tốt cho những người già yếu răng, hay bị nuốt hay sặc, và những người có suy giảm âm hấp và tân dịch. Cháo vừng đen cũng giúp điều trị táo bón hiệu quả, đặc biệt là ở người già.
-
Chè vừng đen: Chè này được làm từ vừng đen, bột sắn dây và đường. Chè vừng đen giúp bổ âm và giải nhiệt.
-
Tang ma hoàn: Bài thuốc này bao gồm vừng đen và lá dâu. Một cách đơn giản hơn là sử dụng lá dâu non luộc và chấm với vừng. Món ăn này giúp nhuận trường êm dịu mà không gây cảm giác đau thắt như những bài thuốc nhuận trường kích thích khác. Tang ma hoàng có tác dụng điều trị táo bón gốc và ngọn.
-
Giảm cholesterol và ngừa xơ động mạch: Cháo vừng đen và khoai mỡ là bài thuốc giúp giảm hoạt tính của cholesterol trong gan và thức ăn, hỗ trợ lưu thông một cách tốt nhất. Mè đen kích thích gan tiết mật và giảm lượng cholesterol trong máu. Cả mè đen và khoai mỡ đều có tác dụng bổ âm.
-
Xem thêm : Suy dinh dưỡng thể béo phì ở trẻ em: Nhận biết, điều trị và phòng ngừa
Lợi sữa: Rang mè đen và trộn với muối ăn hàng ngày giúp tăng lượng sữa. Có thể ăn chung với cơm hoặc sử dụng để nấu cháo.
-
Bảo vệ xương và chống thoái hóa khớp: Vừng đen có thể giúp bổ xương nhờ chứa nhiều calci và mangan. Mè đen cũng có tác dụng bổ thận, giúp bổ sung các yếu tố cần thiết cho xương. Ngoài ra, mè đen còn giúp ngăn ngừa sự thoái hóa khớp.
-
Nhuận trường thông tiện: Mè đen kết hợp với các thành phần khác như hồ ma nhân, hạnh nhân, hậu phác, đại hoàng, chỉ thực và thược dược có tác dụng thông tiện, điều trị táo bón kéo dài và táo bón do lão suy.
-
Trị tóc bạc sớm: Một số công thức dân gian cho rằng mè đen có khả năng khiến tóc bạc trở nên đen trở lại. Bạn có thể dùng bột vừng đen kết hợp với bột hà thủ ô chế hoặc táo nhục để trị tóc bạc sớm.
-
Bỏng nước sôi nhẹ: Vừng đen giã nhuyễn rồi đắp lên chỗ bỏng sẽ giúp làm mát vùng da bị bỏng. Bạn cũng có thể thoa một lớp mỏng dầu mè trực tiếp lên vết bỏng.
Tuy nhiên, do tính chất nhuận trường, mè đen không phù hợp cho những người có vấn đề dạ dày yếu hay bị tiêu chảy.
Theo Amthuc365
Nguồn: https://yeuconthongthai.com.vn
Danh mục: Dinh dưỡng
