Gạo lứt không chỉ là một loại ngũ cốc thông thường, mà còn là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời. Trong thành phần dinh dưỡng của gạo lứt, có những điểm mạnh đặc biệt tạo nên lợi ích sức khỏe đáng kể.
Gạo lứt giàu chất xơ
Tinh bột trong gạo lứt giống như gạo trắng, nhưng được bao bọc trong lớp vỏ cám giàu chất xơ, cùng nhiều loại vitamin và khoáng chất khác. Do đó, việc tiêu hóa gạo lứt mất nhiều thời gian hơn, không làm tăng đường trong máu đột ngột và giữ cảm giác no lâu. Điều này rất tốt cho kiểm soát đường huyết và phòng ngừa tiểu đường type 2.
Bạn đang xem: Đặc điểm dinh dưỡng của gạo lứt: Những điều bạn chưa biết
Gạo lứt đáp ứng nhu cầu về khoáng chất
Vỏ cám chứa hầu hết các khoáng chất như đồng, sắt, kẽm, mangan, magie, phốt pho và selen. Những khoáng chất này góp phần đáng kể vào nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày của chúng ta.
Giá trị dinh dưỡng qua màu sắc
Xem thêm : Chế độ dinh dưỡng cho mẹ bầu 3 tháng giữa thai kỳ
Gạo lứt đen, tím và đỏ chứa sắc tố anthocyanin, loại flavonoid giúp loại bỏ các gốc tự do có khả năng gây ung thư. Nghiên cứu đã chứng minh rằng những hợp chất này có hoạt tính kháng viêm, kháng sinh và chống oxy hóa.
Vitamin nhóm B
Gạo lứt chứa nhiều vitamin nhóm B như B1, B2, B3, B6 và B9 (folate). Những vitamin này đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa carbohydrate, protein và chất béo, bảo vệ thị lực, hỗ trợ tiêu hóa, tạo tế bào hồng cầu, điều hòa hệ miễn dịch và hoạt động của hormone steroid.
Vitamin E, các axit béo và protein
Gạo lứt chứa một lượng nhỏ vitamin E dạng alpha tocopherol, là dạng chính mà cơ thể sử dụng. Ngoài ra, gạo lứt còn chứa tỉ lệ đáng chú ý các axit béo và protein, góp phần tạo nên giá trị dinh dưỡng cao của nó.
Xem thêm : Một số vấn đề quan trọng về dinh dưỡng ở học sinh: Điều gì đang xảy ra?
Để bảo toàn thành phần dinh dưỡng của gạo lứt, hãy chọn loại gạo sạch và ngâm với nước ấm trước khi nấu. Việc xay bột ướt từ gạo lứt hoặc chế biến quá nhiệt sẽ làm mất đi nhiều chất dinh dưỡng quan trọng.
Lưu ý về an toàn khi sử dụng gạo lứt, đặc biệt cho phụ nữ mang thai và cho con bú, hạn chế sử dụng gạo lứt có khả năng chứa nhiều asen. Kết hợp gạo lứt với gạo trắng hoặc các loại ngũ cốc nguyên hạt khác là một cách an toàn hơn.
Với những thông tin về thành phần dinh dưỡng và lợi ích của gạo lứt, hy vọng bạn sẽ có thêm sự hứng thú với loại gạo đặc biệt này. Hãy tận dụng những lợi ích tuyệt vời từ gạo lứt để bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể mỗi ngày.
Nguồn: https://yeuconthongthai.com.vn
Danh mục: Dinh dưỡng
