Ngộ độc Botulinum: Các triệu chứng, nguyên nhân và cách phòng ngừa

Việt Nam gần đây đã ghi nhận hàng loạt trường hợp ngộ độc Botulinum sau khi ăn pate chay, chả lụa, cá ủ chua… Ngộ độc Botulinum là một loại ngộ độc nặng, chỉ cần tiêm vào tĩnh mạch 0,03 mcg cũng có thể gây tử vong cho một người nặng 70kg. Vì vậy, cần phải biết rõ các triệu chứng của ngộ độc Botulinum, nguyên nhân và cách phòng ngừa để bảo vệ sức khỏe.

Vi khuẩn Botulinum là gì?

Vi khuẩn Botulinum, còn được gọi là Clostridium Botulinum (viết tắt C.botulinum) là một loại vi khuẩn gram dương hình que, chỉ có thể phát triển trong môi trường không có oxy. Được phát hiện vào năm 1895 bởi Emile Van Ermengem, vi khuẩn này gây ngộ độc sau khi ăn giăm bông. Vi khuẩn Clostridium Botulinum sinh bào tử, chúng di chuyển, chịu nhiệt và tồn tại khắp nơi trong môi trường như đất, bụi, bùn, phân…

Bạn đang xem: Ngộ độc Botulinum: Các triệu chứng, nguyên nhân và cách phòng ngừa

Độc tố Botulinum là gì?

Độc tố Botulinum là một loại protein do vi khuẩn Clostridium Botulinum tạo ra. Đây là chất độc gây chết người mạnh nhất từng được biết đến, chỉ cần một lượng nhỏ khi tiêm vào hoặc hít vào cũng có thể gây tử vong. Có 7 loại độc tố Botulinum chính, trong đó 4 loại A, B, E và F là gây bệnh ở người.

Ngộ độc Botulinum là gì?

Xem thêm : Tìm hiểu về tập huấn an toàn thực phẩm và cách thực hiện

Ngộ độc Botulinum là một bệnh lý nặng, có thể gây tử vong nếu không được điều trị kịp thời. Triệu chứng của ngộ độc Botulinum thường bao gồm sụp mí mắt và các dấu hiệu khác liên quan đến cơ mặt, mắt và cổ họng. Vi khuẩn tạo ra độc tố tấn công hệ thần kinh gây yếu và tê liệt các cơ. Các loại ngộ độc Botulinum phổ biến nhất bao gồm ngộ độc thực phẩm, ngộ độc ở trẻ sơ sinh, ngộ độc do nhiễm vết thương và ngộ độc do điều trị.

Triệu chứng ngộ độc Botulinum

Triệu chứng ngộ độc Botulinum ở trẻ sơ sinh có thể từ nhẹ đến nặng, bao gồm sụp mí mắt, chảy nước dãi, tiếng khóc yếu ớt, ăn chậm, giảm phản xạ, táo bón và khó thở. Ở trẻ lớn hơn và người lớn, triệu chứng thường liên quan đến các cơ trên mặt, mắt và cổ họng. Nếu không được điều trị, triệu chứng có thể lan sang các bộ phận khác trên cơ thể.

Khi nào cần gặp bác sĩ?

Nếu có những triệu chứng của ngộ độc Botulinum, dù chưa biết chính xác nguyên nhân, bạn cần đến gặp bác sĩ cấp cứu ngay lập tức để được kiểm tra và điều trị kịp thời.

Độc tố Botulinum có nguy hiểm không?

Xem thêm : Ngộ độc thực phẩm ở trẻ em – Những lưu ý quan trọng cha mẹ cần biết

Ngộ độc Botulinum có thể gây tê liệt các cơ, đặc biệt là cơ nuốt và hô hấp. Mặc dù thuốc giải độc có thể hữu ích trong nhiều trường hợp, nhưng vẫn có nguy cơ tử vong do vấn đề về hô hấp và nhiễm trùng. Ngoài ra, các biến chứng khác gồm mệt mỏi, suy nhược lâu dài, khó thở, viêm phổi và nhiễm trùng, và các vấn đề về hệ thần kinh.

Cách chẩn đoán và điều trị ngộ độc Botulinum

Để chẩn đoán ngộ độc Botulinum, bác sĩ sẽ tiến hành các xét nghiệm tìm độc tố trong máu, phân hoặc chất nôn. Mẫu thức ăn bị nghi ngờ cũng cần được kiểm tra. Đối với điều trị, phương pháp hiệu quả nhất là sử dụng thuốc giải độc tố, phải bắt đầu điều trị càng sớm càng tốt. Đối với những trường hợp nặng, người bệnh cần được điều trị tại bệnh viện trong thời gian dài.

Cách phòng ngừa ngộ độc Botulinum

Để phòng ngừa ngộ độc Botulinum từ thực phẩm, cần làm lạnh thực phẩm sau khi nấu, nấu chín kỹ, tránh sử dụng thực phẩm có dấu hiệu hư hỏng, tiệt trùng thực phẩm đóng hộp, và vứt bỏ thực phẩm bảo quản có mùi hôi. Đối với trẻ sơ sinh, không cho ăn mật ong và cho con bú để làm chậm sự phát bệnh. Đối với nhiễm độc vết thương, không lạm dụng thuốc tiêm và điều trị vết thương khi có dấu hiệu nhiễm trùng.

Mong rằng thông qua bài viết này, bạn đã nắm được triệu chứng, nguyên nhân và cách phòng ngừa căn bệnh nguy hiểm này. Hãy luôn chú ý đến chất lượng thực phẩm và tuân thủ các biện pháp phòng ngừa để bảo vệ sức khỏe của bạn và gia đình.

Nguồn: https://yeuconthongthai.com.vn
Danh mục: Thực phẩm