Hiện nay, việc xây dựng một thực đơn dinh dưỡng cân bằng đang là vấn đề được quan tâm rất nhiều. Trong quá trình này, nhiều người có thắc mắc về tinh bột và ảnh hưởng của việc ăn nhiều tinh bột đối với sức khỏe. Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn những kiến thức liên quan từ các bác sĩ chuyên gia của Viện Nghiên cứu và Tư vấn Dinh dưỡng.
Tinh bột là gì? Lượng tinh bột nên ăn là bao nhiêu?
Trước khi giải đáp về ảnh hưởng của việc ăn nhiều tinh bột, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn một số kiến thức cơ bản về loại dưỡng chất này. Tinh bột, còn được gọi là bột đường, là một chất cung cấp năng lượng cho cơ thể. Hiện nay, tinh bột được chia thành hai nhóm: tinh bột tốt và tinh bột xấu đối với sức khỏe.
Bạn đang xem: Ảnh hưởng của tinh bột đến sức khỏe: Tốt hay xấu?
Trong tự nhiên, tinh bột được tìm thấy trong các loại củ, hạt và quả của các loại cây trồng. Nó là nguồn năng lượng quan trọng cho con người và động vật. Tuy nhiên, việc ăn quá nhiều tinh bột có thể gây tăng cân, béo phì và có thể đe dọa tới sức khỏe tim mạch.
Ảnh hưởng tới sức khỏe tim mạch
Xem thêm : Ăn đêm có tăng cân không? Những điều bạn cần biết
Ăn nhiều tinh bột có thể ảnh hưởng đến tim mạch. Khi ăn nhiều tinh bột, lượng đường trong máu tăng, làm cho cơ thể chuyển hóa tinh bột thành mỡ dự trữ. Điều này dễ dẫn tới tăng cân, béo phì, rối loạn lipid máu và có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe tim mạch.
Tăng lượng đường trong máu
Tinh bột là sự kết hợp của nhiều phân tử đường, được gọi là carbohydrate phức tạp. Các loại thực phẩm từ tinh bột tinh chế như gạo trắng, bánh mì, mì trắng… có thể làm tăng lượng đường trong máu. Việc bổ sung những loại thực phẩm giàu tinh bột khiến tinh bột được chuyển hóa nhanh thành đường, hấp thụ nhanh vào máu, gây khó khăn cho quá trình sản xuất insulin ở tuyến tụy, dẫn đến tăng lượng đường trong máu và có thể gây bệnh tiểu đường.
Việc ăn quá nhiều tinh bột cũng có thể gây nguy hiểm đối với những người mắc các bệnh như tiểu đường, đái tháo đường. Nó tăng lượng đường trong máu và gây khó khăn trong quá trình điều trị.
Tìm hiểu về các loại carbohydrate tốt và xấu
Carbohydrate tốt là những carbohydrate có trong các thực phẩm thực vật giàu chất xơ, vitamin, khoáng chất. Các thực phẩm này bao gồm ngũ cốc nguyên hạt, đậu, rau và hoa quả. Ngược lại, carbohydrate xấu là đường và các loại ngũ cốc đã qua tinh chế, xử lý. Đường, ngũ cốc tinh chế cung cấp năng lượng nhanh chóng dưới dạng glucose cho cơ thể. Tuy nhiên, việc tiêu thụ quá nhiều carbohydrate xấu có thể gây tăng cân và béo phì.
Tinh bột tốt có trong thực phẩm nào?
Nếu bạn muốn ăn nhiều tinh bột mà không lo ngại về tăng cân, bạn nên chọn những thực phẩm chứa tinh bột tốt sau:
- Tinh bột từ rau củ như khoai lang và khoai tây có ít calo, nhiều chất xơ và tiêu hóa chậm hơn. Thêm khoai lang vào thực đơn hàng ngày có thể giúp giảm cân.
- Ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt, yến mạch có lợi cho tiêu hóa. Sử dụng ngũ cốc nguyên hạt thay cho cơm trắng giúp giảm nguy cơ táo bón.
- Chọn bánh mì đen, bánh mì nguyên cám hoặc nguyên hạt thay vì bánh mì trắng hoặc bánh mì bơ để tránh lượng calo cao.
Các loại tinh bột không lành mạnh cần hạn chế
Ngoài ra, khi thiết kế thực đơn dinh dưỡng, bạn nên hạn chế những loại tinh bột xấu sau:
- Mì gói: Chứa nhiều tinh bột, kèm chất béo chuyển hóa không tốt cho sức khỏe.
- Bánh kẹo: Đường hấp thu nhanh, tiêu thụ quá nhiều dễ dẫn tới tăng cân không kiểm soát.
- Bánh mì trắng: Nhiều calo, ít chất xơ và khoáng chất, có thể gây đầy hơi.
- Nước ngọt: Đường hấp thu nhanh và thiếu các vitamin, gây dư thừa năng lượng, tạo mỡ.
Đó là những thông tin mà chuyên gia của Viện Nghiên cứu và Tư vấn Dinh dưỡng đã chia sẻ về ảnh hưởng của việc ăn nhiều tinh bột đối với sức khỏe. Hy vọng rằng bạn đã có thêm kiến thức để chăm sóc sức khỏe của mình và gia đình. Bạn cũng có thể tham gia khóa học dinh dưỡng tại Viện để được đội ngũ bác sĩ chuyên môn cao trực tiếp đào tạo và cung cấp những kiến thức hữu ích để áp dụng vào thực tiễn.
Nguồn: https://yeuconthongthai.com.vn
Danh mục: Nấu ăn
