Tìm hiểu về đặc điểm dinh dưỡng của ngô ngọt

Ngày nay, ngô ngọt ngày càng được phổ biến và được coi là một người bạn đồng hành đáng tin cậy trong quá trình giảm cân. Loại ngô này không chỉ có tác dụng giảm cân mà còn mang lại nhiều lợi ích đáng kinh ngạc cho sức khỏe. Trong bài viết này, Viện Nghiên cứu và Tư vấn Dinh dưỡng sẽ chia sẻ một số thông tin về giá trị dinh dưỡng của ngô ngọt, công dụng và cách sử dụng hiệu quả loại thực phẩm này để giảm cân.

Nguồn gốc và giá trị dinh dưỡng của ngô ngọt

Nguồn gốc của ngô ngọt

Ngô, còn được gọi là bắp hay bẹ, là một loại cây lương thực ban đầu được canh tác ở khu vực Trung Mỹ trước khi lan rộng ra khắp châu Mỹ. Sau khi người châu Âu giao thương với châu Mỹ vào cuối thế kỷ 15 – đầu thế kỷ 16, ngô đã được đưa đến mọi nơi trên thế giới.

Bạn đang xem: Tìm hiểu về đặc điểm dinh dưỡng của ngô ngọt

Ngô là loại cây lương thực phổ biến nhất tại châu Mỹ, với sản lượng hàng năm đạt khoảng 270 triệu tấn chỉ riêng tại Hoa Kỳ. Các loại ngô lai ghép được ưa chuộng hơn so với các loại ngô thông thường do mang lại năng suất cao hơn.

Cây ngô đã được du nhập vào Việt Nam từ Trung Quốc. Ban đầu, ngô được gọi là “lúa ngô,” sau đó được viết tắt thành “ngô.” Từ “Ngô” trong tên loại cây này thực chất xuất phát từ cách người Việt gọi Trung Quốc trong thế kỷ 15 – 17.

Ngô ngọt được sử dụng làm thực phẩm ở nhiều quốc gia. Loại ngô này được thu hoạch khi còn non, trước khi đường bên trong ngô chuyển thành tinh bột. Tại Việt Nam, ngô ngọt thường được luộc hoặc sử dụng trong các món lẩu.

Ngô ngọt được ưa chuộng ở nhiều quốc gia

Giá trị dinh dưỡng của ngô ngọt

Ngô ngọt chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe như:

• Chất xơ: Hàm lượng chất xơ trong các ngô ngọt dao động từ 9% – 15%. Chất xơ chủ yếu trong ngô là chất xơ không hòa tan, bao gồm hemicellulose, cellulose và lignin.

• Carbohydrate: Như tất cả các loại ngũ cốc, thành phần chính trong ngô ngọt là carbohydrate, đặc biệt là tinh bột, chiếm từ 28% – 80% trọng lượng khô. Ngoài tinh bột, ngô cũng chứa một lượng nhỏ đường (từ 1% – 3%). Mặc dù có hàm lượng đường tương đối cao, nhưng ngô không gây tăng đột ngột đường huyết.

• Protein: Hàm lượng protein trong ngô ngọt dao động trong khoảng từ 10% – 15%.

• Xem thêm : Sữa dinh dưỡng Morinaga Kodomilk mẫu mới 216gr Nhật Bản: Sản phẩm tốt cho bé 18 tháng

  Vitamin và khoáng chất: Bên cạnh các thành phần trên, ngô ngọt cũng cung cấp nhiều loại vitamin như vitamin A, B, D, và nhiều khoáng chất vi lượng có lợi cho sức khỏe. Do đó, ngô trở thành một lựa chọn yêu thích cho bữa sáng, cung cấp năng lượng cho một ngày mới.

Thành phần dinh dưỡng trong 100g ngô

Theo CSDL Dinh dưỡng của USDA, 100 gram ngô ngọt (3,5 oz) chứa các chất dinh dưỡng với hàm lượng như sau:

• Năng lượng: 86 kcal
• Carbohydrate: 19.02 g
• Chất béo: 1.18 g
• Chất đạm: 3.2 g
• Vitamin A equiv.: 9 μg
• Thiamine (B1): 0.200 mg
• Niacin (B3): 1.700 mg
• Folate (B9): 46 μg
• Vitamin C: 6.8 mg
• Sắt: 0.52 mg
• Magiê: 37 mg
• Kali: 270 mg
• Nước: 75.96 g

Lợi ích của ngô ngọt đối với sức khỏe

Dựa trên giá trị dinh dưỡng của ngô ngọt, có thể thấy rằng đây là loại lương thực giàu dưỡng chất và có nhiều công dụng đối với sức khỏe. Một số lợi ích của ngô ngọt đối với sức khỏe bao gồm:

• Hỗ trợ cải thiện sức khỏe đôi mắt: Ngô ngọt giàu chất chống oxy hóa, giúp tăng sức đề kháng cho mắt và bảo vệ mắt khỏi các tác động tiêu cực. Zeaxanthin, một chất màu tự nhiên có trong bắp ngô, đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ mắt khỏi nguy cơ thoái hóa điểm vàng. Ngoài ra, ngô ngọt còn chứa nhiều beta-carotene và folate, hai chất này có tác dụng quan trọng trong việc ngăn ngừa mắc các bệnh về mắt.

• Tăng cường trí nhớ: Thiamin và vitamin B1 có trong ngô ngọt được biết đến với khả năng cải thiện trí nhớ và ngăn ngừa các vấn đề liên quan đến trí nhớ do tuổi tác gây ra. Các nghiên cứu còn cho thấy rằng thiamin có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.

• Tăng cường sức khỏe tim mạch: Ngô ngọt giàu folate (vitamin B9), một chất dinh dưỡng quan trọng giúp giảm nồng độ axit amin trong máu. Khi nồng độ axit amin cao sẽ gây ra nhiều vấn đề ở thành mạch, có thể gây bệnh tim mạch. Sử dụng ngô ngọt đều đặn, hợp lý sẽ giúp bạn giảm nguy cơ mắc các bệnh ở tim.

• Ngăn ngừa ung thư phổi: Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ngô ngọt có khả năng ngăn ngừa bệnh ung thư phổi. Beta-cryptoxanthin, một hoạt chất có trong bắp ngô, khi được cơ thể hấp thụ, sẽ chuyển hóa thành vitamin A, có khả năng ngăn ngừa bệnh ung thư phổi cũng như các biến chứng liên quan.

• Cải thiện sức khỏe hệ xương khớp: Ngô ngọt cung cấp các khoáng chất như mangan, kẽm và đồng, tốt cho xương. Đồng thời, ngô ngọt cũng có công dụng làm giảm viêm khớp ở phụ nữ và giúp ngăn ngừa nguy cơ xơ cứng của xương. Magie, một khoáng chất quan trọng khác có trong bắp ngô cũng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe xương.

• Tăng cường hệ miễn dịch: Ngô ngọt là một nguồn cung cấp vitamin C và protein dồi dào. Vitamin C giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể, từ đó giúp ngăn ngừa cảm lạnh và cảm cúm. Protein có trong bắp ngô có vai trò quan trọng trong việc cung cấp năng lượng cho cơ thể và duy trì sức khỏe tổng quan.

• Xem thêm : Top 12 bánh ăn dặm cho bé 1 tuổi – Đưa ra lựa chọn thông minh cho ba mẹ

  Cải thiện tình trạng thiếu máu: Ngô ngọt rất giàu sắt, giúp giảm thiểu tình trạng thiếu máu bằng cách tăng mức độ hemoglobin trong cơ thể. Axit folic trong bắp ngô cũng đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa thiếu máu.

• Giảm mức độ cholesterol: Ngô ngọt có khả năng giảm mức cholesterol cao trong cơ thể, phòng ngừa nguy cơ mắc bệnh tim mạch và duy trì cân bằng cholesterol. Ngoài ra, dầu tự nhiên có trong bắp ngô cũng rất tốt trong việc cân bằng mức cholesterol của cơ thể.

Ngô ngọt mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe

Một trái bắp luộc bao nhiêu calo?

Theo thông tin từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, 164 gram bắp ngô ngọt chỉ chứa khoảng 177 calo. Trong khi đó, một trái bắp luộc cỡ vừa, có trọng lượng khoảng 102 gram, cung cấp chỉ 88 calo.

Ăn bắp luộc có giảm cân không?

Ngô luộc có thể hỗ trợ giảm cân nhưng cần phải ăn ở mức độ vừa phải. Mặc dù trong bắp ngô còn chứa nhiều tinh bột, có thể làm tăng lượng đường trong máu, nhưng thực tế đã cho thấy nhiều trường hợp giảm cân hiệu quả nhờ việc ăn bắp luộc. Bắp ngô luộc chứa các chất béo omega-3, omega-6 có lợi cho sức khỏe, cũng như nhiều vitamin và chất xơ giúp cơ thể giảm cân.

Tuy nhiên, để đạt hiệu quả giảm cân tốt nhất, nên hạn chế ăn bắp ngô vào buổi tối muộn, gần lúc đi ngủ. Vì cơ thể sẽ không thể tiêu hóa hết lượng calo từ ngô trong thời gian ngắn, có thể dẫn đến tích tụ mỡ thừa, tăng cân.

Có thể kết hợp ngô luộc trong thực đơn giảm cân

Gợi ý một số bữa ăn giảm cân với ngô ngọt

Dưới đây là một số gợi ý về thực đơn giảm cân với sử dụng ngô ngọt:

Ngày thứ nhất

• Bữa sáng: 1 bắp ngô luộc kèm 1 ly nước ngô luộc.
• Bữa phụ: 1 quả táo hoặc 1 hộp sữa chua không đường.
• Bữa trưa: 1 chén cơm gạo lứt, 1 đĩa rau củ luộc và 1 quả trứng luộc.
• Bữa phụ buổi chiều: 1 ly sữa ngô (100g sữa ngô chỉ có khoảng 71,9 calo).
• Bữa tối: 100g thịt ức gà, 1 đĩa rau củ và 1 ly sữa tươi không đường.

Ngày thứ hai

• Bữa sáng: 1 hũ sữa chua không đường và 1 quả chuối.
• Bữa phụ: 1 bắp ngô luộc và 1 ly nước ngô luộc.
• Bữa trưa: 100g ức gà luộc, 1 đĩa salad rau củ và ½ bắp ngô luộc.
• Bữa phụ buổi chiều: 1 bắp ngô luộc và 1 ly sữa tươi không đường.
• Bữa tối: 2 quả trứng gà luộc, salad rau củ với cà chua, xà lách, và táo.

Ngày thứ ba

• Bữa sáng: 1 bắp ngô luộc và 1 ly sữa tươi không đường.
• Bữa phụ: 1 ly sữa ngô.
• Bữa trưa: 1 bắp ngô luộc, 1 đĩa salad rau củ quả kèm theo 100g tôm luộc hoặc 100g cá hồi.
• Bữa phụ buổi chiều: 1 cốc nước ép hoa quả hoặc nước ép rau củ.
• Bữa tối: 100g thịt bò nướng, súp lơ luộc và 1 quả táo.

Những bữa ăn này có thể giúp hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Bạn cũng có thể tham khảo một số món ăn khác như súp ngô hoặc salad ngô để kết hợp với thực đơn giảm cân.

Mong rằng những chia sẻ hôm nay sẽ giúp bạn hiểu thêm về thành phần và giá trị dinh dưỡng của ngô ngọt, cũng như cách thiết kế thực đơn dinh dưỡng giảm cân với ngô ngọt. Để có kiến thức dinh dưỡng chuẩn chỉnh và khoa học, bạn có thể tham gia vào các khóa học dinh dưỡng tại NRECI, như khóa Dinh dưỡng Cơ bản, Quản lý cân nặng,… Các bác sĩ sẽ giúp bạn xác định calo của nhiều loại thực phẩm, các chất dinh dưỡng chính và thiết kế thực đơn dinh dưỡng phù hợp cho quá trình giảm cân.

Tài liệu tham khảo:

• (1): https://vi.wikipedia.org/wiki/Ng%C3%B4_ng%E1%BB%8Dt
• (2): https://www.healthifyme.com/blog/sweet-corn-benefits/#:~:text=Sweet%20corn%20can%20improve%20gut,also%20improve%20vision%20and%20memory.

Nguồn: https://yeuconthongthai.com.vn
Danh mục: Dinh dưỡng