4 Giải Pháp Đảm Bảo Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm

Xem thêm : 5 Thực phẩm giàu inositol cần phải bổ sung ngay vào thực đơn của bạn

Thực phẩm là nguồn cung cấp dinh dưỡng quan trọng cho con người và sinh vật trên toàn thế giới. Tuy nhiên, nếu không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, thực phẩm có thể trở thành nguồn lây lan các loại bệnh nguy hiểm. Dưới đây, chúng tôi xin chia sẻ 4 giải pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại nhà hàng và quán ăn.

1. Đối Với Chủ Nhà Hàng và Cửa Hàng Ăn Uống

• Hãy tuân thủ luật pháp và đạo đức kinh doanh, đảm bảo rằng bạn đăng ký đầy đủ giấy phép kinh doanh và điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Thiết kế và bố trí khu vực chế biến thích hợp, đảm bảo vệ sinh và tránh tiếp xúc với các nguồn ô nhiễm.
• Trang bị đầy đủ dụng cụ và thiết bị cần thiết để phục vụ quá trình chế biến và đảm bảo yêu cầu vệ sinh thực phẩm.
• Đảm bảo nguồn cung ứng nguyên liệu chế biến thực phẩm an toàn.
• Tổ chức tập huấn định kỳ, cung cấp kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm cho nhân viên.
• Đặt yêu cầu về sức khoẻ cho nhân viên và kiểm tra định kỳ sức khỏe theo quy định.
• Giám sát sức khỏe của nhân viên và phát hiện kịp thời các trường hợp mắc bệnh để ngừng việc hoặc xử lý phù hợp.
• Giám sát và nhắc nhở nhân viên thực hiện tốt vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Thực hiện chế độ tự kiểm tra ba bước tại nhà bếp: kiểm tra nguồn nguyên liệu thực phẩm, kiểm tra quá trình sơ chế và kiểm tra mẫu thức ăn lưu.

2. Đối Với Nhân Viên Chế Biến và Phục Vụ

• Thực hiện khám sức khỏe định kỳ để theo dõi sức khỏe cá nhân. Khi phát hiện mắc các bệnh lây nhiễm, cần báo cho chủ cơ sở và tạm ngừng công việc hoặc áp dụng biện pháp xử lý phù hợp.
• Cập nhật kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm định kỳ.
• Tự giác và nhắc nhở nhau thực hiện tốt vệ sinh cá nhân và vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Báo cáo lại cho chủ cơ sở khi phát hiện vi phạm về vệ sinh an toàn thực phẩm.

3. Giải Pháp Đảm Bảo Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm Đối Với Thực Khách

• Hãy chọn những nhà hàng và cửa hàng ăn uống đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Chỉ ăn những thức ăn có vẻ an toàn, không ôi thiu, mùi hôi thối hay khó chịu.
• Luôn giữ đôi tay sạch sẽ trước khi ăn.
• Khi phát hiện vi phạm về vệ sinh an toàn thực phẩm tại cơ sở, hãy báo cáo ngay cho các cơ quan chức năng.

4. Đối Với Cơ Quan Quản Lý Nhà Nước về Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm

• Tăng cường công tác truyền thông và giáo dục về an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Phối hợp giữa các cơ quan liên ngành để tăng cường quản lý và chỉ đạo về vệ sinh an toàn thực phẩm tại địa phương.
• Nâng cao nhân lực và năng lực của đội ngũ quản lý và kiểm tra vệ sinh thực phẩm. Đào tạo về đạo đức và nghề nghiệp cho đội ngũ chuyên trách.
• Thực hiện kiểm tra và thanh tra nghiêm ngặt về an toàn vệ sinh thực phẩm tại nhà hàng và cửa hàng ăn uống. Kiểm tra việc tuân thủ quy trình bếp một chiều, sức khỏe của nhân viên, và vệ sinh môi trường.
• Thiết lập một đường dây nóng để phản hồi các vi phạm về vệ sinh an toàn thực phẩm trên địa bàn tỉnh.
• Áp dụng chế tài xử lý mạnh với các trường hợp vi phạm vệ sinh an toàn thực phẩm.

Các Nguyên Tắc Về Đảm Bảo Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm

Nguyên Tắc 1: Chọn thực phẩm an toàn

• Chọn thực phẩm tươi, có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng và tin cậy. Hạn chế sử dụng các thực phẩm đóng gói trong lon, hộp hoặc bao bì bị hư hỏng. Kiểm tra vệ sinh quầy bán thực phẩm đặc biệt là quầy bán đồ tươi và sống.

Nguyên Tắc 2: Nấu chín kỹ thức ăn

• Nấu chín thức ăn đảm bảo nhiệt độ trung tâm phải trên 70°C.

Nguyên Tắc 3: Ăn ngay sau khi nấu

• Ăn ngay sau khi nấu xong vì thức ăn càng để lâu càng nguy hiểm.

Nguyên Tắc 4: Bảo quản cẩn thận các loại thực phẩm

• Giữ thức ăn quá 5 giờ bằng cách giữ ở nhiệt độ trên 60°C hoặc dưới 10°C. Không sử dụng lại thức ăn cho trẻ nhỏ.

Nguyên Tắc 5: Nấu lại thức ăn thật kỹ

• Nếu muốn dùng lại thức ăn sau 5 giờ, cần đun kỹ lại trước khi sử dụng.

Nguyên Tắc 6: Tránh ô nhiễm chéo giữa thức ăn chín và sống với bề mặt bẩn

• Tránh tiếp xúc trực tiếp thức ăn chín với thức ăn sống hoặc các bề mặt dơ bẩn (như dùng chung dao, thớt để chế biến thức ăn).

Nguyên Tắc 7: Rửa tay sạch trước và sau khi chế biến thức ăn

• Sử dụng dung dịch sát khuẩn để vệ sinh tay trước khi chế biến thức ăn. Băng kín vết thương trên tay trước khi chế biến thức ăn nếu có vết thương.

Nguyên Tắc 8: Giữ sạch các bề mặt chế biến thức ăn

• Giữ sạch bề mặt chế biến thức ăn vì thức ăn dễ bị nhiễm khuẩn. Luộc khăn lau bát đĩa bằng nước sôi và thay thường xuyên trước khi sử dụng lại. Vệ sinh bồn rửa định kỳ bằng dung dịch sát khuẩn.

Nguyên Tắc 9: Che đậy thực phẩm để tránh côn trùng và động vật khác

• Che đậy thực phẩm trong hộp kín, chạn, tủ kính hoặc lồng bàn để tránh côn trùng và vi khuẩn.
• Giặt sạch khăn dùng che đậy thức ăn sau mỗi lần sử dụng.

Nguyên Tắc 10: Sử dụng nguồn nước sạch an toàn

• Chọn nguồn nước sạch không màu, không mùi, không vị lạ và không chứa mầm bệnh.
• Đun sôi nước trước khi làm đá và đặc biệt cẩn thận với nguồn nước dùng nấu thức ăn cho trẻ nhỏ.

Hướng Dẫn Xử Lý Khi Xuất Hiện Ngộ Độc Thực Phẩm

• Khi phát hiện hoặc nghi ngờ bị ngộ độc thực phẩm, đình chỉ việc sử dụng và giữ lại toàn bộ thức ăn đó (bao gồm cả chất nôn, phân, nước tiểu) để xác minh và báo ngay cơ quan y tế gần nhất để xử lý kịp thời hoặc đưa người bị ngộ độc đi bệnh viện.
• Vệ sinh và khử trùng khu vực có chất nôn, phân, nước tiểu của người bị ngộ độc và thực hiện cách ly nghiêm ngặt để ngăn chặn sự lây lan của bệnh.
• Thực hiện các biện pháp diệt ruồi, gián, chuột và tuân thủ hướng dẫn vệ sinh phòng chống dịch bệnh từ ngành y tế.
• Mọi người và gia đình cần giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm để bảo vệ sức khỏe của bản thân và xã hội.
• Các giải pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm chỉ có hiệu lực khi được quản lý và kiểm tra một cách đồng bộ từ các cơ quan chức năng và sự nhận thức cao từ phía người tiêu dùng khi lựa chọn và sử dụng sản phẩm an toàn vệ sinh.

Nguồn: https://yeuconthongthai.com.vn
Danh mục: Thực phẩm