Cá không chỉ là thực phẩm giàu dinh dưỡng với protein và vitamin cao mà còn thấp chất béo, không làm tăng cân. Vì thế, nó luôn được coi là một lựa chọn lành mạnh và ưu tiên trong bữa ăn gia đình. Nhưng không phải bộ phận của cá nào cũng an toàn để ăn, đặc biệt là 5 bộ phận dưới đây vì chúng chứa nhiều chất độc. Trước khi nấu, cần loại bỏ hoặc xử lý cẩn thận.
Màng nhầy trên thân cá
Phần da bên ngoài của cá có một lớp màng nhầy chứa nhiều vi khuẩn và chất bẩn. Vì vậy, cần dùng dao để cạo sạch lớp màng này và loại bỏ chất bẩn bên ngoài.
Trên bụng cá cũng có một lớp màng đen, đó là chất bẩn và bùn tích tụ trong quá trình cá hô hấp và ăn uống. Nên dùng dao để làm sạch lớp màng đen này và rửa kỹ, giúp cá sạch sẽ và không có mùi tanh.
Nội tạng cá
Ngoài phần mang cá và vảy cá, không nên ăn nội tạng cá vì chúng chứa nhiều vi khuẩn, ký sinh trùng độc hại như chất cồn. Chất này có thể gây xuất huyết và tổn thương nội tạng con người, đặc biệt là ống thận. Nên tránh ăn mật cá vì nó chứa các chất độc hại như axit cholic và axit hydrocyanic. Có nguy cơ ăn mật cá gây ngộ độc, thậm chí gây tử vong.
Đầu cá
Đầu cá chứa nhiều chất độc và vi khuẩn độc hại. Đầu cá hấp thụ nhiều độc tố từ nước bẩn khi sống trong môi trường ô nhiễm. Nếu nuôi cá trong môi trường nước sạch, đầu cá vẫn có thể ăn được.
Mắt cá
Mắt cá chứa nhiều vi khuẩn và vi sinh vật có hại, không chứa nhiều chất dinh dưỡng. Mắt cá cũng chứa chất độc có tên gọi Cyprinol sulfat. Nên không nên ăn mắt cá.
Não cá
Não cá chứa nhiều axit béo không bão hòa và chất phốt pho lipid có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, nó cũng có nguy cơ nhiễm độc kim loại nặng và chất thủy ngân cao. Các loại cá sống ở môi trường ô nhiễm, đặc biệt là cá sống ở tầng đáy, mang nhiều chất độc.
Để đảm bảo sức khỏe, hãy chọn mua cá được nuôi đúng quy trình, sạch sẽ và đảm bảo chất lượng. Nên vệ sinh và làm sạch cá đúng cách trước khi chế biến để bảo vệ sức khỏe của bạn và gia đình.
Nguồn: https://yeuconthongthai.com.vn
Danh mục: Nấu ăn
