Gluxit là một chất quan trọng trong dinh dưỡng với nhiều vai trò đa dạng trong các cơ thể sống. Hãy cùng tìm hiểu về gluxit, phân loại và vai trò dinh dưỡng của nó.
- Cải thiện sức khỏe với Gói khám dinh dưỡng tổng quát
- 10 Loại Vitamin và Chất Dinh Dưỡng Cần Thiết Cho Sự Phát Triển Của Tóc
- Tủ bán cháo dinh dưỡng: Tìm hiểu về những mẫu phổ biến nhất
- Nên cho trẻ suy dinh dưỡng ăn như thế nào? 5 quy tắc bố mẹ cần biết
- Bảng chiều cao cân nặng của trẻ từ 0 đến 10 tuổi: Theo dõi sự phát triển đúng chuẩn
1. Gluxit là gì?
Gluxit là một chất hữu cơ chứa các nguyên tử carbon (C), oxi (O) và hidro (H) với tỷ lệ H:O = 2:1, tương tự như tỷ lệ trong nước (H2O). Gluxit có nhiều nhóm hidroxy và nhóm cacbonyl trong phân tử, và nó phổ biến ở động vật, thực vật và vi sinh vật.
Bạn đang xem: Gluxit: Phân loại và vai trò dinh dưỡng của chất này
2. Các loại gluxit
Gluxit được phân loại thành ba nhóm chính: đường, oligosaccharides và polysaccharides. Các loại gluxit này có sự liên kết của các loại acetal và có vai trò quan trọng trong dinh dưỡng.
2.1 Đường đơn (Monosaccharide)
Glucoza, fructoza và galactoza là các phân tử đơn giản nhất của gluxit. Chúng được dễ dàng hấp thu và có mặt trong cả thực phẩm động vật và thực vật, đóng vai trò trong việc tạo nên vị ngọt của thực phẩm.
2.2 Đường kép (Disaccarit)
Saccaroza và lactoza là các phân tử đường kép đại diện. Khi thủy phân, disaccarit cho ra hai phân tử đường đơn. Cả disaccarit và monosaccarit đều có vị ngọt, với độ ngọt khác nhau. Ví dụ, saccaroza có độ ngọt là 100, trong khi fructoza là 173, lactoza là 16 và galactoza là 32.
2.3 Polysaccarit
Tinh bột, glycogen và xenluloza là các dạng phân tử gluxit lớn. Chúng có hàm lượng và chủng loại khác nhau trong các loại thực phẩm, và ảnh hưởng đến quá trình hấp thu và trạng thái của thực phẩm.
3. Vai trò dinh dưỡng của gluxit
Gluxit có vai trò quan trọng trong cơ thể sống. Nó được sử dụng để tích trữ và vận chuyển năng lượng, như tinh bột và glycogen. Ngoài ra, gluxit còn là thành phần cấu trúc, ví dụ như cellulose trong thực vật và chitin trong động vật. Gluxit và các dẫn xuất của nó cũng đóng vai trò chính trong quá trình làm việc của hệ miễn dịch, quá trình thụ tinh, phát triển sinh học và quá trình đông máu.
Với con người, vai trò chính của gluxit là cung cấp năng lượng. Một phần lớn năng lượng từ khẩu phần ăn được cung cấp bởi gluxit. Mỗi gram gluxit cho 4 kcal khi cháy trong cơ thể. Gluxit cũng được tổng hợp thành glycogen trong gan.
Xem thêm : Dinh Dưỡng Thái Lan – Đơn Vị Hàng Đầu Trong Lĩnh Vực Thức Ăn Chăn Nuôi
Việc đảm bảo việc ăn đủ gluxit giúp giảm phân hủy protein đến mức tối thiểu. Ngược lại, khi cung cấp gluxit không đủ trong công việc cường độ cao, sẽ tăng phân hủy protein. Ăn quá nhiều gluxit cũng có thể dẫn đến việc chuyển thành mỡ và gây tăng cân.
Như vậy, gluxit đóng vai trò dinh dưỡng quan trọng trong cơ thể sống và cần được cung cấp đủ và hợp lý.
Đọc thêm tại: Gluxit – Phân loại và vai trò dinh dưỡng của gluxit
Nguồn: https://yeuconthongthai.com.vn
Danh mục: Khám phá
