Ẩm thực thông minh: Chế độ ăn cho người bị tiểu đường

Tiểu đường là một tình trạng mà đường huyết tăng do sự rối loạn bài tiết insulin hoặc giảm khả năng chuyển hóa insulin. Hãy cùng Trung tâm Dinh dưỡng lâm sàng BV Bạch Mai khám phá chế độ ăn cho người bệnh tiểu đường, giúp kiểm soát bệnh tốt hơn và duy trì sức khỏe.

Tìm hiểu về tiểu đường

Tiểu đường phân thành 3 loại:

Bạn đang xem: Ẩm thực thông minh: Chế độ ăn cho người bị tiểu đường

• Tiểu đường loại 1: Phụ thuộc vào insulin, thường xảy ra ở người trẻ và gầy.
• Tiểu đường loại 2: Không phụ thuộc vào insulin, thường xảy ra ở người béo.
• Tiểu đường đặc biệt: Xảy ra do các nguyên nhân khác nhau như sỏi tụy, u thượng thận, dùng thuốc corticoid,…

Người được xác định mắc tiểu đường khi đường máu lúc đói ≥ 7.0 mmol/l hoặc đường máu sau ăn 1-2h ≥ 11.1 mmol/l, hoặc đường máu đo tại thời điểm bất kỳ trong ngày ≥ 11.1 mmol/l.

Phòng ngừa và chế độ ăn

Xem thêm : 10 loại thực phẩm quan trọng cho sĩ tử trong kỳ thi THPT Quốc gia 2019

Tiểu đường loại 2 có thể được phòng ngừa khi đường máu lúc đói đo từ 5.6 – 6.9 mmol/l và/hoặc đường máu sau ăn 1-2h đo từ 7.8 – 11.0 mmol/l. Giai đoạn này, đường máu có thể được kiểm soát bằng cách duy trì chế độ ăn uống hợp lý và luyện tập thích hợp.

Chế độ dinh dưỡng là yếu tố quan trọng trong điều trị và quản lý tiểu đường. Nó đảm bảo cung cấp đủ, cân bằng các thành phần dinh dưỡng để điều chỉnh đường huyết, duy trì cân nặng và đảm bảo sức khỏe.

Nguyên tắc dinh dưỡng cho người bệnh tiểu đường

Chế độ dinh dưỡng cho người bệnh tiểu đường bao gồm:

• Đủ năng lượng: Nhu cầu năng lượng của người bệnh tiểu đường tương tự như người bình thường, tùy thuộc vào tuổi, thể trạng, hoạt động và bệnh lý kèm theo.
• Hợp lý các chất dinh dưỡng: Đạm, béo, bột đường, vitamin, muối khoáng nên được cung cấp với tỷ lệ hợp lý.
• Kiểm soát đường huyết: Hạn chế đường huyết tăng sau bữa ăn và giảm đường huyết lúc xa bữa ăn.
• Hạn chế rối loạn chuyển hóa: Chế độ ăn phải giúp giảm thích ứng đường huyết sau bữa ăn.
• Duy trì cân nặng: Cân nặng nên ở mức hợp lý và kết hợp với hoạt động thể lực hàng ngày.
• Phù hợp với tập quán ăn uống địa phương: Chế độ ăn phải tuân thủ phong cách ẩm thực của địa phương.
• Đơn giản, tiện lợi và không đắt tiền.

Các chất dinh dưỡng quan trọng

• Năng lượng: Nhu cầu năng lượng hàng ngày là 25 – 35kcal/kg cân nặng lý tưởng.
• Bột đường (glucid): Cần hạn chế bột đường nhưng không được giảm quá nhiều để cơ thể vẫn đủ năng lượng và hoạt động bình thường. Sử dụng các loại bột đường phức hợp và hạn chế đường đơn.
• Chất đạm (protein): Nhu cầu chất đạm cao hơn so với người bình thường, thường đạt khoảng 15% – 20% năng lượng khẩu phần. Nên phối hợp chất đạm động vật và thực vật.
• Chất béo (lipid): Hạn chế mỡ động vật và tăng sử dụng các loại chất béo từ dầu hạt. Năng lượng từ chất béo nên đạt 20-30% tổng số năng lượng khẩu phần.
• Chất xơ: Tăng cường chất xơ từ thực phẩm như rau, củ, quả để giảm táo bón và kiểm soát đường huyết.

Luyện tập và thực đơn mẫu

Xem thêm : Hế độ dinh dưỡng cho con khỏe mạnh, thông minh từ khi mang thai đến lúc sinh

Luyện tập thể lực giúp tăng sức chịu đựng của tim và kiểm soát đường huyết tốt hơn. Lựa chọn hoạt động thể lực phù hợp và kiểm tra đường huyết trước và sau khi tập để điều chỉnh chế độ ăn và thuốc.

Dưới đây là một thực đơn mẫu với năng lượng 1600 kcal/ngày cho người có cân nặng chuẩn 50-55kg:

• Ngũ cốc: Gạo tẻ 180g hoặc bánh phở 160g.
• Thịt, cá: Thịt nạc 100g, trứng gà 1 quả, đậu phụ 1 bìa.
• Sữa: 1 cốc 250ml (không đường).
• Quả chín (ít ngọt): 150 – 200g.
• Rau: 500 – 600g.
• Dầu ăn: 20 – 25ml.
• Muối: Dưới 6g/ ngày.

Tuyệt vời! Bạn đã biết cách lựa chọn chế độ ăn hợp lý cho người bệnh tiểu đường. Hãy áp dụng những nguyên tắc dinh dưỡng này vào cuộc sống hàng ngày để duy trì sức khỏe tốt và kiểm soát bệnh tốt hơn.

Nguồn: https://yeuconthongthai.com.vn
Danh mục: Khám phá