Những lợi ích sức khỏe từ thành phần dinh dưỡng của đậu nành

Đậu nành không chỉ là một nguồn thực phẩm phổ biến, mà còn có nhiều lợi ích sức khỏe với thành phần dinh dưỡng đa dạng của nó. Dưới đây là những điều cần biết về thành phần dinh dưỡng quan trọng của đậu nành.

Bạn đang xem: Những lợi ích sức khỏe từ thành phần dinh dưỡng của đậu nành

1. Protein

Đậu nành là một trong những nguồn cung cấp protein thực vật tốt nhất. Với hàm lượng protein chiếm 36-56% trọng lượng khô và khoảng 29g protein trong một cốc (172g) đậu luộc, đậu nành cung cấp lượng protein đáng kể cho cơ thể. Mặc dù chất lượng protein đậu nành không thể sánh bằng protein động vật, giá trị dinh dưỡng của nó vẫn rất lợi ích.

2. Chất béo

Xem thêm : Tháp dinh dưỡng – Cân bằng chế độ dinh dưỡng để sống khỏe mạnh

Đậu nành thuộc nhóm “hạt có dầu” và được sử dụng để sản xuất dầu đậu nành. Hàm lượng chất béo trong đậu nành xấp xỉ 18% trọng lượng khô, với chủ yếu là các axit béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn. Chất béo chiếm ưu thế trong đậu nành là axit linoleic, chiếm khoảng 50% tổng lượng chất béo.

3. Chất đường bột (Carbohydrate)

Đậu nành có ít chất đường bột, và chỉ số đường huyết (GI) của đậu nành nguyên chất rất thấp. Điều này rất phù hợp cho người bị đái tháo đường, vì chỉ số đường huyết thấp giúp kiểm soát mức đường trong máu.

4. Chất xơ

Đậu nành chứa chất xơ hòa tan và không hòa tan. Chất xơ hòa tan có lợi cho sức khỏe ruột và giúp giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng. Tuy nhiên, chất xơ không hòa tan có thể gây ra các vấn đề như đầy hơi và tiêu chảy cho những người nhạy cảm.

5. Vitamin và khoáng chất

Xem thêm : Trẻ mấy tháng nên tránh ăn đường: Tại sao?

Đậu nành cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng. Đây bao gồm molypden, vitamin K1, vitamin B9 (folate), đồng, mangan, phốt pho và vitamin B1 (thiamine). Các loại vitamin và khoáng chất này đóng vai trò quan trọng trong nhiều chức năng của cơ thể.

6. Các hợp chất thực vật khác

Ngoài những thành phần dinh dưỡng chính, đậu nành còn chứa nhiều hợp chất thực vật khác có tác dụng bảo vệ sức khỏe. Các hợp chất này có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tim mạch, ung thư và bệnh đái tháo đường.

Đậu nành là một nguồn thực phẩm tuyệt vời với nhiều lợi ích sức khỏe. Tận dụng thành phần dinh dưỡng của đậu nành trong chế độ ăn hàng ngày để cải thiện sức khỏe của bạn.

Nguồn: https://yeuconthongthai.com.vn
Danh mục: Dinh dưỡng